خواص کشمش سبز و ارزش غذایی آن

۲۱تیر

خواص کشمش و انواع آن

کشمش‏ ها انگورهای دانه ‏دار یا بدون دانه‏ ای هستند که توسط نور خورشید خشک می‏شوند و دارای ۱۶ درصد رطوبت هستند. مصرف کشمش به مراتب اثرات بسیار مفیدی در مقایسه با سایر مواد شیرینی مصنوعی (از جمله آب نبات) برای کودکان دارد. کشمش‏ های خشک شده در رنگ‏های سیاه،قهوه ای، طلایی و سبز وجود دارند. از آنها می‏توان هم به صورت خام و هم به شکل اضافه کردن به غذا استفاده کرد. از این میوه‏ های خشک شده به عنوان تزئین بر روی کیک نیز استفاده می‏کنند. همچنین از آنها در کوکی‏ ها، پودینگ‏ ها و دسرها به عنوان چاشنی و در جهت بهتر کردن طعم کیک استفاده می‏شود.

کشمش منبع غنی انرژی، ویتامین‏ها، مواد معدنی و الکترولیت‏ها است. ۱۰۰ گرم کشمش حاوی ۲۴۹ کالری انرژی است و برای افرادی که نیاز به انرژی بیشتری دارند مفید است. میزان فیبر موجود در کشمش در مقایسه با انگور بالاست، به این ترتیب می‏توان از آن به عنوان یک ملین طبیعی استفاده کرد. سطوح انرژی که از طریق مصرف کشمش ایجاد می‏شود بالا است، به همین دلیل از آنها در تونیک سلامت (مواد طبیعی برای بهبود سطح انرژی) استفاده می شود. افراد علاقمند به ورزش‏های ماجراجویی از کشمش در رژیم غذایی روزانه خود استفاده می‏کنند. سطح کربوهیدراتی که در هر RDA (Recommended Dietary Allowance) که به معنی مصرف روزانه‌ توصیه شده ماده در رژیم غذایی است و برای مواد غذایی مختلف (مانند عناصر شیمیایی و ویتامین‌ها) تعریف می‌شود، ۶۱ درصد است. کشمش حاوی سطوح چربی به میزان اندک است، همچنین میزان پتاسیم ۲۶ درصد، مس ۱۶ درصد و منگنز ۱۶ درصد است. تیامین و ریبوفلاوین هر کدام ۷ درصد و ویتامین ها ۸۶ درصد کل محتوای کشمش هستند.

ارزش غذایی و خواص کشمش سبز

کشمش سبز به عنوان میان وعده غذایی با ارزش شناخته شده است که دارای اثرات مثبت بر سلامت افراد در تمام گروه‌های سنی است. از جمله خواص کشمش سبزمی‏توان به درمان کم خونی، پیشگیری از سرطان، بهبود فرآیند هضم مواد غذایی، مقابله با ریزش مو، درمان بیماری‏های پوستی، درمان درد مفاصل، تنظیم سطح pH بدن، کاهش دمای بدن (تب)، بهبود سلامت بینایی، بهبود سطح انرژی افراد، تقویت سلامت دندان‏ها و درمان بی‏خوابی اشاره کرد.

ارزش غذایی کشمش سبز :

کمبود آهن

با توجه به آنکه کشمش سبز حاوی یون‏های آهن، مس و کمپلکس ویتامین B است، افزودن آن به وعده غذایی روزانه اهمیت بسیاری دارد. شما می‏توانید با مصرف منظم کشمش سبز به شکل روزانه از برزو بیماری کم‏خوبی جلوگیری کنید.

سرطان

کشمش سبز حاوی مقادیر بالایی از آنتی‏اکسیدان‏های پلی‏فنلیک است. این آنتی‏اکسیدان‏ها از بین برنده رادیکال‏ های آزاد هستند که عامل ایجاد سرطان به خصوص سرطان کولون هستند. اضافه کردن کشمش سبز به وعده غذایی روشی بسیار کارآمد در پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان است.

هضم مواد غذایی

کشمش سبز یکی از مواد غذایی غنی از فیبر است. از اینرو، استفاده از آنها روشی موثر در درمان بیماری‏های روده از جمله یبوست مزمن است. استفاده منظم  از کمشمش سبز منجر به بهبود حرکات روده‏ای و درنتیجه سلامت دستگاه گوارش می‏شود.

اسیدیته

کشمش سبز حاوی مقادیر بالای پتاسیم و منیزیم است. اثرات آنها شامل کمک به کاهش اسیدیته و کمک به حذف سموم از خون و همچنین جلوگیری از بروز بیماری‏هایی مانند آرتروز، نقرس، سنگ کلیه و بیماری‏های قلبی است.

درمان عفونت

از دیگر خواص کشمش سبز این است که، کشمش حاوی فیبرهای پلی فنولی است که به عنوان آنتی‏اکسیدان‏های ضد التهاب شناخته شده‏اند. خواص ضد باکتریایی آنها به کاهش خطر تب و از بین بردن باکتری‏های مضر کمک فراوانی می‏کند. بنابراین، مصرف چند کشمش در روز می‏تواند شما را از ابتلا به سرماخوردگی و دیگر عفونت‏ها محافظت کند.

مبارزه با پوسیدگی دندان

اسید اولئانولیک موجود در کشمش به جلوگیری از پوسیدگی دندان کمک شایانی می‏کند. این باکتری همچنین در حفظ سلامت دندان‏ها از طریق پاک کردن و بهبود سلامت دهان بوسیله از بین بردن میکروب‏ها کمک می‏کند. در طی سال‏ها به دلیل رشد باکتری هایی نظیر Porphyromonas gingivalis وStreptococcus mutans. در داخل دندان‏ها حفره‏هایی بوجود می‏آید، و استفاده از کشمش با توجه به داشتن باکتری ذکر شده به کنترل شکل‏گیری این باکتری‏ها کمک می‏کنند. این ماده مغذی غنی از کلسیم است که در به تعویق انداختن لایه برداری دندان‏ها نقش بسزایی دارد. بورن (از عناصر شیمیایی با نماد B) در کشمش وجود دارد که در سفید کردن دندان ها نیز تاثیر دارد.

درمان ناباروری

فراوانی قندهای طبیعی در کشمش موجب ایجاد انرژی بسیار زیاد در افراد می‏شود. کشمش برای آزاد کردن انرژی برای رابطه جنسی مفید است و برای درمان اختلال نعوظ در مردان مفید است. کشمش ها برای بهبود گردش خون مفید هستند و مصرف آن به تحریک میل جنسی کمک می‏کند. کشمش دارای آرژنین است که به بهبود حرکت اسپرم و در نتیجه درمان ناباروری کمک می‏کند.

جوان سازی پوست

مصرف کشمش در سلامت و شادابی پوست نقش بسیاری دارد. سلول های پوست در نتیجه مصرف مداوم کشمش در برابر آسیب دیدن مقاومت بیشتری می‏یابند و  استفاده از این ماده غذایی مفید در جلوگیری از تشکیل چین و چروک تاثیر چشمگیری دارد. افتادگی پوست که در سالمندان امری طبیعی است می‏تواند از طریق مصرف روزانه کشمش (یک عدد در روز) جلوگیری شود. وجود ماده رزوراترول در از بین بردن سلول‏های سمی از خون و همچنین در پاک سازی خون کمک فراوانی می‏کند. در صورت استفاده منظم از کشمش پوست تغذیه کامل و براق می‏شود و همچنین بیماری مانند پسوریازیس که نوعی بیماری پوستی مزمن خودایمنی است تحت کنترل قرار گرفته و از پیشرفت آن جلوگیری می‏شود.

موهای زیبا و سالم

کشمش ها در حفظ شادابی موها کمک شایانی می‏نماید و مصرف منظم آن می‏تواند در حفظ سلامت مو موثر باشد. این ماده مغذی رشد مو را سرعت می‏بخشد و سلول های فولیکول مو به طور منظم با مصرف مداوک کشمش بهبود می‏یابند. جذب ویتامین C  در داخل بدن باعث جلوگیری از التهاب پوست سر و جلوگیری از آسیب سلول می شود. همچنین می توان با مصرف منظم این میوه‏های خشک شده از ایجاد شرایطی مانند شوره سر، پوست دادن و خارش پوست سر نیز پیشگیری کرد.

درمان بی‏خوابی

افرادی که از کمبود خواب رنج می برند، می توانند مصرف کشمش را جدی بگیرند. این میوه‏ های خشک شده مغذی همچنین در کاهش سطح فشار خون در افراد مبتلا به hypertension یا فشار خون بالا نقش موثری دارند. سطوح استرس بدن افراد در صورت مصرف منظم کشمش کاهش می یابد. این امر منجر به اطمینان از بهبود قوای ذهنی فرد می‏شود و در نهایت خواب مناسب فراهم می‏شود.

تنظیم سطح کلسترول

در صورت استفاده از کشمش به طور منظم، کلسترول خون تحت کنترل قرار می‏گیرد. تنظیم کلسترل این اطمینان را ایجاد می‏کند که سلامت قلب بهبود یافته است و در جلوگیری از شکل‏گیری لخته خون که منجر به حملات قلبی می‏شود، تاثیر بسزایی دارد.

جلوگیری از سنگ کلیه

یکی دیگز از خواص کشمش سبز  این است که از ایجاد سنگ کلیه جلوگیری می‏کند و هنگامی که در زمان مصرف آن ورزش‏های فیزیکی (هوازی و غیر هوازی) صورت گیرد می‏توان اطمینان حاصل کرد که وزن فرد به خوبی تحت کنترل قرار دارد.

ایجاد وزن مناسب

با توجه به محتوای کم چربی کشمش‏ ها آنها منبع خوبی برای جلوگیری از افزایش وزن هستند. کشمش به عنوان یکی از بهترین منابع غذایی شناخته می‏شود که با توجه به ارزش غذایی آن می‏تواند به عنوان یک میان وعده مصرف شود. با توجه به عدم وجود سدیم در کشمش و حضور پتاسیم در مقادیر زیاد می‏توان نتیجه گرفت که کشمش یک میان وعده خوب سالم است.یک میان وعده خوب برای بیماران دیابتی نوع ۲، با توجه به آنکه شاخص گلیسمیک کشمش متوسط است.

اثرات جانبی و آلرژی کشمش

برخی از افراد آلرژی به انگور و کشمش دارند. در حالی که برخی دیگر مشکلات وحشتناکی دارند یا مشکلات تنفسی دارند، افرادی که دارای اضافه وزن کربوهیدرات هستند. عوارض جانبی ناشی از کشمش های مصرفی افراد، استفراغ، اسهال و تب هستند.